Yılın soğuk günlerinde hastalıklara karşı koruyan Doğu illerinin vazgeçilmez sıcacık çorbası

 Yöresel yemeklerimizin her biri, birbirinden lezzetlidir. Yapımı ne kadar zorsa,  yemesi de o kadar keyiflidir. erişteli ayran çorbası da, böyle lezzetli ve tadına doyum olmayan yemeklerden biridir. Ardahan yöresinin'de en sevilen yemeklerindendir.Ayranlı kesme çorbası ya da Ayranlı kesme aşı çorbası olarak da bilinir.

Kesme Çorbası Tarifi

  • 1 su bardağı ılık su

  • Tuz

  • Aldığı kadar un

Kızartmak için;

  • Az miktarda sıvı yağ

  • 1 litre su

  • Tuz

  • 2 su bardağı yoğurt

Kesme Çorbası Yapılışı

Hamurumuzu yoğuruyoruz. Bezeler alıp büyük şekilde açıyoruz. Oklavayla ve şeritler şekilde kesiyoruz. Kestiklerimizi üst üste üçer üçer koyup erişte şeklinde keselim. Nugul için limon büyüklüğünde hamur alıp, uzun şekilde elimizle yuvarlıyoruz. Misket büyüklüğünde kesip, onları kızartıyoruz. Çorbamıza geçelim. 1 litre tuzlu kaynar suya kestiğimiz hamuru dökelim, pişirelim. Kızarmış nugulları da ekleyelim. 2 su bardağı yoğurdu iyice ezelim. Pişen hamurunuza ekleyelim, karıştıralım. Afiyet olsun.